Name: Tortilla caprese
Prep time: 5 min
Cook time: 5 min
Ingredients: 2 Huevos; 5 Tomates cherry; 1/4 Bola de mozzarella; 2 hojas Albahaca; 1 cucharada Pesto verde de Delicious&Sons; Aceite de oliva (virgen); Sal

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Me encantan las tortillas y además creo que son una gran «cena salvavidas» Rica, fácil y más rápida imposible. Es la típica cena socorrida cuando vamos justos de tiempo, gusta a todos y se hace en un par de minutos. Una versión muy sencilla y deliciosa de esta tortilla es la caprese. Esta versión de la típica ensalada mediterránea con tomate, mozzarella y albahaca pero hecha tortilla es una delicia. La combinación de sabores es redonda y convierte este sencillo plato en algo top.

Cómo la hago

No tiene complicaciones. Simplemente batiremos un par de huevos y le añadiremos unos trocitos de tomate picados, mozzarella y albahaca. Y ya si le añades un poco de salsa de pesto verde de mi amigos de Delicious&Sons ya está superior.

La clave es atemperar los ingredientes para que la mozzarella se derrita y el tomate coja un poco de temperatura. Podemos trocear un poco de albahaca para meterla dentro de la tortilla y un poquito de salsa de pesto.

Batimos bien el huevo y añadimos los demás ingredientes y a la sartén. Cocinamos de la manera habitual y luego adornamos con unos trocitos de tomate y de albahaca. Además del sabor y del olor, nos entrará también por la vista.

Otras versiones

La tortilla puede «tunearse» de mil maneras. Me encanta con hierbas provenzales, a los cuatro quesos, con atún, con champiñones y trigueros… hay mil formas de alegrar un simple huevo.

A disfrutar de esta delicia ¡en menos de cinco minutos!