Pollo a la parmesana. Una receta que gustará a todos

Parmesana de pollo. Pollo, tomate, queso y albahaca. Perfecta combinación para triunfar. Los platos de inspiración italiana con esos ingredientes siempre triunfan en mi casa. Esta parmesana un plato sencillo, del día a día, pero que también puede quedar genial para una cena de amigos si lo servimos con una ensalada rica y un poco especial.

Llevaba bastante tiempo con ganas de hacer esta receta y el otro día que iba a preparar pollo me acordé de ella y me lancé. No os pasa que siempre repetís las mismas recetas sin daros cuenta? Y es que hay que ponerle un poco de gracias a nuestros platos y lanzarnos a probar cosas nuevas. Y esta receta es muy fácil y queda deliciosa.  ¡Con ella vas a triunfar seguro!

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Pollo a la parmesana

Para: 6 personas
Tiempo de preparación: 20 minutos
Tiempo de cocción: 10 minutos

Ingredientes

• 1 kg Mejillones frescos
• Pasta de curry rojo al gusto (yo he puesto 2 cucharaditas)
• 1/2 Cebolla
• 1 lata Leche de coco
• Cilantro
• Chile
• Aceite
• Sal

Instrucciones

• En una olla, rehogar media cebolla cortada en trocitos con un poco de aceite.
• Añadir el curry rojo y cilantro picado.
• Cuando el curry esté fragante, añadir la leche de coco y dejar cocinar unos minutos.
• Echar a la olla los mejillones limpios y sin barbas.
• Cocinar a fuego medio unos 4-5 minutos hasta que se abran.
• Servir con cilantro y chile picado.