Ensalada de bulgur con granada y perdiz en escabeche

¡Esta ensalada de bulgur con granada y perdiz en escabeche es una delicia!

El bulgur es un alimento creado a partir de la cocción prolongada de los granos de trigo y es muy usado en la cocina de Oriente Medio y en los países del norte de África.

En esta ensalada combinamos el bulgur con el sabor refrescante de la granada, el escabeche de la perdiz y el crujiente de las nueces para dar a este plato una combinación espectacular de sabores.

Os puede servir como acompañamiento de un plato de carne o como un primer plato.

ingredientes (para 4 personas)

… PARA LA ENSALADA

  • 1 TAZA DE BULGUR
  • 2 TAZAS DE AGUA O CALDO VEGETAL
  • 1 GRANADA
  • 1 LATA DE PERDIZ O CODORNIZ EN ESCABECHE
  • 2 PUÑADOS DE NUECES

… PARA EL ALIÑO

  • MIEL
  • MOSTAZA
  • ACEITE
  • SAL

preparación

  1. En una olla poner una taza de bulgur
  2. Fuera del fuego, verter por encima del bulgur las dos tazas de caldo vegetal hirviendo
  3. Tapar la olla y dejar reposar sin revolver. El tiempo de cocción dependerá del tamaño del grano de bulgur. Unos 20 minutos si el grano es de tamaño medio
  4. Una vez pasado el tiempo escurrir el resto de agua
  5. Para preparar el aliño mezclar dos cucharadas de miel con otras dos de mostaza, aceite y sal y remover hasta que se ligue la salsa
  6. Aliñar el bulgur con la salsa de mostaza y miel
  7. Echar los granos de granada, los trocitos de perdiz en escabeche y las nueces. Podemos poner también un poco de perejil picado por encima
  8. Rectificar la cantidad de aliño hasta que esté a nuestro gusto

Deja una respuesta

Tu dirección de correo electrónico no será publicada.

Close
Your custom text © Copyright 2020. All rights reserved.

Cristina Ferrer, come bien todos los días

Accede a la Masterclass gratuita de Organización en la cocina y al Ebook con toda la información

Responsable del fichero: cristinaferrer.es Finalidad: acceso a los contenidos formativos e información sobre gestión. La legitimación es gracias a tu consentimiento. Destinatarios: tus datos se encuentran alojados en mi plataforma de correo electrónico Mailchimp. Podrás ejercer tus derechos de acceso, rectificación, limitación o suprimir tus datos enviando un mail a hola@cristinaferrer.es o ante la Autoridad de Control. Encontrarás más información en la política de privacidad.