Ensalada de bulgur con granada y perdiz en escabeche
¡Esta ensalada de bulgur con granada y perdiz en escabeche es una delicia!
El bulgur es un alimento creado a partir de la cocción prolongada de los granos de trigo y es muy usado en la cocina de Oriente Medio y en los países del norte de África.
En esta ensalada combinamos el bulgur con el sabor refrescante de la granada, el escabeche de la perdiz y el crujiente de las nueces para dar a este plato una combinación espectacular de sabores.
Os puede servir como acompañamiento de un plato de carne o como un primer plato.
ingredientes (para 4 personas)
… PARA LA ENSALADA
- 1 TAZA DE BULGUR
- 2 TAZAS DE AGUA O CALDO VEGETAL
- 1 GRANADA
- 1 LATA DE PERDIZ O CODORNIZ EN ESCABECHE
- 2 PUÑADOS DE NUECES
… PARA EL ALIÑO
- MIEL
- MOSTAZA
- ACEITE
- SAL
preparación
- En una olla poner una taza de bulgur
- Fuera del fuego, verter por encima del bulgur las dos tazas de caldo vegetal hirviendo
- Tapar la olla y dejar reposar sin revolver. El tiempo de cocción dependerá del tamaño del grano de bulgur. Unos 20 minutos si el grano es de tamaño medio
- Una vez pasado el tiempo escurrir el resto de agua
- Para preparar el aliño mezclar dos cucharadas de miel con otras dos de mostaza, aceite y sal y remover hasta que se ligue la salsa
- Aliñar el bulgur con la salsa de mostaza y miel
- Echar los granos de granada, los trocitos de perdiz en escabeche y las nueces. Podemos poner también un poco de perejil picado por encima
- Rectificar la cantidad de aliño hasta que esté a nuestro gusto
