Bizcocho de plátano pocho y chocolate

Tenía unos plátanos muy maduros dando vueltas en el frutero. Cuando se ponen así ya nadie quiere comerlos y alguna vez han acabado en la basura, cosa que me da mucha rabia. Así que me puse a investigar recetas para aprovecharlos y me acordé de un «banana bread» que hice hace tiempo, lo tunee un poco y listo. Un bizcocho que ha volado en casa.

El plátano

Cuando digo plátano pocho me refiero a los que ya están tan maduros que casi se deshacen y ya a nadie le gustan. Pero un plátano maduro también vale. La cosa es que esté blandito para triturarlo bien. Y sobre todo es una receta de aprovechamiento, para no tirar nada de nada. El plátano le da una textura muy jugosa al bizcocho, nada seco y hace que se conserve blandito un par de días.

Hoy se lo he llevado a mis hijos de merienda al recogerles del colegio y éxito. El cacao siempre triunfa y más cuando no suelo llevarles dulces al colegio. Luego les he dicho que llevaba plátano pocho. Eso ya no les ha hecho tanta gracia. El resultado es un bizcocho muy jugoso, tipo brownie. Más blandito en el interior y bastante denso. Pueden añadirse nueces, avellanas algún fruto seco que nos guste.

No suelo hacer mucha repostería en casa, pero de vez en cuando un buen bizcocho les encanta. Y creo que éste para aprovechar los plátanos que ya no nos apetece comer, lo voy a repetir más veces. Y sobre todo para no tirar nada! Me encanta encontrar recetas para darle una segunda vida a algunos alimentos. De otra forma iban a acabar en el cubo de la basura. Y eso, cuanto menos, ¡¡mejor!!

Bizcocho de plátano pocho y chocolate

Raciones 6 personas

Tiempo de preparación 15 min

Tiempo de cocción 55 min

Ingredientes

• 4 Plátanos maduros
• 1 Huevo (si no tenemos tantos plátanos sustituir plátano por huevo)
• 60 gr Cacao en polvo
• 110 gr Azúcar
• 1 sobre Levadura
• 100 gr Mantequilla a temperatura ambiente
• 125 gr Harina
• Pepitas de chocolate
• Sal

Elaboración paso a paso

• Precalentar el horno a 175º.
• Batir los plátanos (o chafar con un tenedor) y mezclar con el azúcar y con la sal.
• Añadir el huevo y mezclar con unas varillas o una batidora.
• Echar la mantequilla en pomada y remover (o batir en batidora).
• Añadir la harina tamizada, el cacao y la levadura en ir mezclando bien. Si usamos batidora puede echarse todo a la vez y batir bien hasta conseguir textura homogénea.
• Engrasar un molde o forrarlo con papel de horno y hornear unos 55 min a 175 grados. Comprobar con un palillo que esté cocinado por dentro.
• Sacar del horno, dejar enfriar y desmoldar.

Notas

Receta en Thermomix

• Mezclar los plátanos con azúcar y la sal 15 segundos a velocidad 5.
• Añadir el huevo y colocar la mariposa en las cuchillas.
• Batir durante 4 minutos, temperatura 37º, velocidad 3½.
• Añadir la mantequilla y mezclarlo durante 5 segundos a velocidad 1½.
• Añadir la harina y la levadura y mezclar a velocidad 3½ durante 10 segundos. Si no se ha terminado de integrar la harina, envolver con la espátula.
• Engrasar un molde y hornear a 175º durante 55 minutos.